19.10.2014

Vendanges de qualité aux Celliers d'Orfée

 

 

 

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La cave « Les Celliers d'Orfée » d'Ornaisons a dernièrement reçu la visite de nombreuses personnalités. Ainsi, Jules Escaré, Conseiller Général, Gilles Casty, Maire d'Ornaisons, accompagné de membres du conseil municipal, Gérard Barthez, Maire de Ferrals les Corbières et Gilles Messeguer, Maire de Luc-sur-Orbieu, ont visité la cave en compagnie de son Président, Stéphane Silobre, de son directeur Christophe Groppi et de messieurs Pellissa et Albert, membres de son Conseil d'Administration. Après avoir pris connaissance de certains détails historiques concernant la construction de la partie ancienne des bâtiments, la visite a abordé les installations plus modernes et, notamment, le dispositif de « flash-détente », procédé moderne et technologique qui permet d’extraire presque instantanément la couleur et les tanins contenus dans la pellicule du raisin afin de concentrer et enrichir les moûts. Depuis quelques années, ce processus permet aux Vins de Pays d'Aude des « Celliers d'Orfée » de concurrencer efficacement les vins dits « méditerranéens » issus de Corse ou de la région PACA.

En cette fin de mois de septembre, 41000 hectolitres ont été vendangés, soit 80 % du volume total attendu. Stéphane Silobre insiste sur la grande qualité de la production de cette année. Celle-ci est due avant tout aux efforts des adhérents de la cave qui ont attendu que le raisin arrive à maturité maximum avant de vendanger et ce, malgré les risques d'intempéries qui auraient pu détériorer sensiblement le produit. Heureusement, il n'en a rien été et le remarquable potentiel du grand territoire des Celliers d'Orfée, qui s'étend de Névian à Villerouge-la-Crémade, pourra, cette année encore, s'exprimer pleinement.

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